Crevettes poêlées accompagnées de salsa à la mangue et à l'ananas

Dernière recette aujourd'hui! J'ai donc décidé de terminer mon projet en beauté en réalisant un plat tout ensoleillé pour nous réchauffer en ce temps froid du mois de février. Des bonnes crevettes accompagnées de fruits, en voici la recette qui est prévue pour 4 personnes:

Ingrédients:

Pour les crevettes:

• 2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à thé de zeste de lime
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche et hachée
• 1 petit piment chili rouge, épépiné et haché
• 32 grosses crevettes crues et décortiquées
• 2 gousses d'ail finement hachées
• Quartiers de citron

Pour la salsa à la mangue et à l'ananas:

• 2 mangues fraîches (250 ml)
• 250 ml d'ananas
• 1/2 oignon haché
• 60 ml de coriandre haché
• 2 c. à soupe de jus de lime

Supplément:

• Riz

Étapes de réalisation:

Pour les crevettes:

1. Dans un grand plat, mélanger 2 c. à table d'huile, le jus et le zeste de lime, le cumin, la coriandre et le piment.
2. Décortiquer les crevettes et les ajouter dans le plat. Bien les enrober et les laisser mariner pendant 15 minutes à la température ambiante.
3. Préparer la salsa et voir étapes de réalisation «pour la salsa».
4. Faire cuire de riz dans une casserole (si désiré).
5. Dans une grande poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.
6. Ajouter les crevettes marinées en deux fois et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (de chaque côté et les retourner à la mi-cuisson).
7. Servir les crevettes avec la salsa, le riz et 1 quartier de citron.

Pour la salsa:

1. Dans un grand bol, mélanger les mangues, l'ananas, l'oignon, la coriandre haché et le jus de lime.
2. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

Appréciation:

Délicieuse recette, très goutteuse et simple à réaliser. Elle est bien colorée et fraîche à manger grâce aux bonnes crevettes et à la salsa à la mangue et à l'ananas. Le mélange sucré salé des fruits et des crevettes est excellent. Petite précision, si vous n'aimez pas la coriandre, il vous est possible de la remplacer par du persil. 

Bonne cuisine!

Site internet de la recette originale des crevettes: 

http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/recettes/plats-principaux/fruits-de-mer/crevettes-poelees-salsa-a-la-mangue-et-a-l-ananas/r/10719

Site internet de la recette originale de la salsa:

http://www.canoe.com/artdevivre/cuisine/recette/legumes/2005/07/05/1118113-fp.html

Rôti à la sauce au vin

Cet été, j'ai eu le privilège de goûter un délicieux rôti accompagné d'une sauce au vin. Je remercie Christine pour cette magnifique recette! En voici les ingrédients:

Ingrédients:

• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 1 échalotte
• 1 petite branche de céleri
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée d'herbe de provence (facultatif)
• 1 bouteille de vin rouge Type Froton ou Bourgogne
• 1 bouillon de cube de volaille (avec 500 ml d'eau)
• 4 c. à soupe de maïzena
• Huile d'olive
• 2 1 2 c. à soupe de crème 15% cuisson
• 1 rôti dans le filet de la taille de votre choix

Étapes de réalisation:

1. Éplucher et couper très finement les légumes et les faire revenir doucement dans une casserole à fond épais avec un peu d'huile (sourtout, ne pas faire dorer les échalotes, elles doivent rester translucides).
2. Ajouter la bouteille de vin et monter à ébulition, puis laisser à feu doux.
3. Ajouter le cube de bouillon de volaille, la feuille de laurier et les herbes de Provence.
4. Laisser mijoter jusqu'à ce que la moitier du vin se soit évaporée.
5. Passer tous les légumes au chinois et les éliminer.
6. Récupérer le bouillon dans la casserole et remettre à feu doux.
7. En attendant, dans un petit bol, mélanger la maïzena et la crème jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
8. Verser la préparation dans la casserole et remuer doucement sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.(Si la sauce n'est pas assez épaisse, ne pas hésiter à ajouter un peu de maïzena.
9. Lorsque la sauce est prête, mettre le four à 350°C pour faire cuire votre rôti. Le temps de cuisson dépendera de la grosseur de celui-ci. On recommande 15 à 20 minutes par livre (500g).
10. Après la cuisson du rôti, verser la sauce au vin sur les tranches et servir!

Appréciation: Si vous désirez réaliser cette recette, je vous conseille de vous y prendre quelque peu à l'avance, puisque la fabrication de la sauce prend un temps concidérable (à cause de l'étape de l'évaporation de vin), mais il faut avouer que cela en vaut vraiement la peine. Aussi, il vous ait possible de réchauffer la sauce, il vous suffit seulement de la remettre à cuire quelques minutes dans une casserole. Cette recette plaira à toute la famille, aux petits comme aux grands. Vous pouvez accompagner ce plat d'une petite salade, comme par exemple avec la salade de choux que j'ai réalisée lors de ma précédente recette.

Bonne cuisine!

Salade de choux

Cela faisait des semaines que je cherchais la recette parfaite pour réaliser une salade de choux. Au nouvel an, j'avais eu la chance de goûter celle que je cherchais depuis si longtemps. Un grand merci à Joanne et à Karianne pour cette délicieuse recette. La voici!

Ingrédients:

• 1 sac de salade de chou préparée et déjà coupée
• 1 c. à thé de graines de céleri
• 1c. à soupe de persil
• 1 tasse de mayonnaise 
• 2 c. à table d'huile de canola 
• 3 échalotes coupées
• 2 c. à soupe de relish
• 1 1/2 c. à soupe de jus de citron
• sel et poivre (au goût)

Étapes de réalisation:

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf la salade de choux)
2. Bien mélanger le tout
3. Dans un saladier, mettre la salade de chou, puis incorporer la préparation
4. Et bien mélanger le tout!

Appréciation: Délicieuse recette qui peut accompagner de la viande. Bien crémeuse et délicieuse lorsqu'elle est servie froide, cette salade de choux est un coup de coeur. Nécessitant seulement quelques minutes de préparation, cette recette pratique pourra vous dépanner si vous êtes en manque d'inspiration!

Bonne cuisine!

Oeufs à la neige

Aujourd'hui, un bon petit dessert pour terminer la journée. Les oeufs à la neige, aussi appelés îles flottantes, est un dessert classique de la cuisine française et fréquent des restaurants. C'est une préparation réputée comme assez complexe, j'ai donc tenté de relever le défi et en voici la recette.

Ingrédients:


Pour la crème anglaise:

• 1/2 litre de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille ou 2 cuillerées à soupe d'extrait de vanille
• 80 g de sucre en poudre

Pour les blancs pochés:

• 4 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel

Pour le caramel:

• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillerées à soupe d'eau
• 1/2 citron

Étapes de préparation:

Pour la crème anglaise:

1. Dans un grand bol, verser le sucre sur les jaunes d'oeufs et battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
2. Couper la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur et gratter les grains.
3. Verser le lait dans une casserole à fond épais et ajouter la gousse de vanille fendue et les grains de vanille. Porter à ébullition.
4. Retirer le lait du feu et verser sur le mélange oeufs-sucre tout en battant, après avoir enlevé la gousse de vanille.
5. Verser ce mélange dans la casserole et placer sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. La crème ne doit pas entrer en ébullition. Quand elle est sur le point de bouillir, retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante.

Pour les blancs pochés:

1. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel.
2. Bouillir de l'eau dans une casserole.
3. Pendant ce temps, recouvrir un chinois ou une simple passoire de papier absorbant, pour égoutter les blancs en neige.
4. Préparer un bol d'eau froide.
5. Lorsque l'eau bout dans la casserole, baisser le feu pour qu'elle frémisse et prendre de grosses cuillerées de blancs en neige et déposer dans l'eau. (Entre chaque cuillerées plonger la cuillère dans le bol d'eau froide préalablement préparé, pour que les blancs glissent plus facilement de la cuillère. 
6. Lorsque les blancs sont déposés dans l'eau, les faire cuire pendant 30 secondes (sur chaque face), puis poser sur le papier absorbant ce trouvant sur le chinois ou sur la passoire. 
7. Réserver les blancs pochés au réfrigérateur. 

Avant de servir votre dessert, verser la crème anglaise dans un récipient et mettre les blancs pochés, puis faire le caramel:

Pour le caramel:

1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sucre avec l'eau à feu moyen, jusqu'à caramélisation. Attention de toujours bien remuer pour éviter que le caramel colle dans le fond de la casserole. Le caramel doit avoir une couleur blonde, puis un peu rousse.
2. Ajouter le citron à la préparation, puis secouer la casserole d'avant en arrière, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
3. Retirer la casserole du feu, puis verser le caramel en mince filet sur les blancs.

Appréciation:

Je dois dire que c'était un bon dessert, mais qui aurait pu être bien meilleur. Je m'explique: au départ, je pensais qu'il allait être léger avec les oeufs à la neige, mais il s'est finalement avéré être très copieux et lourd... C'était bien sûr de la faute de la crème anglaise. Par contre, je dois avouer que j'en avais beaucoup mis. Elle était délicieuse, mais il y en avait trop. Aussi, le caramel avait une bonne texture, une belle couleur, mais quant au goût, il n'était pas fameux. À cause du citron, il était beaucoup trop acide et perdait son arôme sucré habituel. Pour le caramel, je vous propose donc d'utiliser une autre recette, pour un meilleur goût! C'est dommage puisque la recette en soi n'est pas mauvaise, mais je vous dirais de la réaliser après un repas léger et de faire attention aux portions de crème anglaise que vous servirez. 

Bonne semaine!

Site internet de la recette originale:
http://www.gustave.tv/recettes/384/oeufs-neige.html