Spaghettis à la sauce bolognaise

La sauce bolognaise était quelque chose d'inconnu pour moi. Généralement, je mange mes spaghettis avec de la sauce tomate et j'ai pensé qu'il serait bien de découvrir la sauce bolognaise, qui s'apparente quelque peu au ragoût. Pour faire un petit historique, les spaghettis viennent de la ville de Naples, en Italie, mais la sauce vient, comme son nom l'indique, de la région de bologne. Par contre, l'accompagnement de la sauce avec des spaghettis, n'est pas une tradition de la région bolognaise. En Italie, elle est surtout utilisée pour les lasagnes ou encore pour la polenta. En voici maintenant la recette:

Ingrédients:

• 30 ml de beurre
• 60 g de lard salé coupé en dés
• 1 oignon épluché et haché
• 1 carotte pelée et coupée 
• 1 branche de céleris coupée en dés
• 90 g de boeuf haché maigre
• 90 g de porc haché maigre
• 125 g de champignons coupés en dés
• 125 g de poscuitto coupé en dé
• 30 ml de concentré de tomate
• 175 ml de vin rouge sec (style bordeaux)
• 175 ml de bouillon de boeuf chaud
• 1/2 c. è thé d'origan
• 45 ml de crème à cuisson (35%)
• sel et poivre

Étapes de réalisation:

1. Couper la carotte, l'oignons,le céleris et les champignons.
2. Couper de lard en cube et le prosciutto.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen, puis ajouter les cube de lard salé. Faire cuire 2 minutes.
4. Ajouter dans la poêle l'oignon, la carotte et le céleris, puis bien assaisonner. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes à feu moyen.
5. Ajouté le porc et le boeuf haché. Assaisonner et faire cuire 4 minutes, ajouter les champignons et faire cuire encore 3 minutes.
6. Incorporer le reste des ingrédients sauf la crème, porter à ébullition.
7. Couvrir la poêle et faire cuire 30 minutes à feu doux et remuer souvent (plus on fait cuire longtemps, plus la sauce est bonne).
8. En attendant, faire cuire les spaghettis.
9. Incorporer la crème et servir sur des pâtes chaudes.

Appréciation: On a tous beaucoup apprécié la recette, de plus, elle était assez facile à réaliser, mais il faut prévoir du temps pour la cuisson puisqu'elle est d'environ 45 minutes en tout. Personnellement, j'ai beaucoup aimé le goût du vin dans la recette ce qui était vraiment différent de la sauce tomate habituelle. C'était totalement autre chose, grâce à la viande et aux multiples légumes qui sont présents. Un merci tout particulier à Karianne pour son aide dans la réalisation de ce plat! 

Bonne semaine

Salade niçoise

Pour varier un peu mes recettes, j'ai décidé aujourd'hui de faire une bonne salade fraîche. Je voulais trouver une salade qui, sans être trop bourrative, pourrait servir de repas pour le soir. J'ai cherché un peu et j'ai finalement trouvé une recette d'une salade niçoise. Comme son nom l'indique, c'est une spécialité culinaire qui nous vient du comté de Nice, en France. Elle est maintenant populaire dans le monde entier.

Ingrédients:

Pour la salade:

• 8 filets d'anchois
• 4-5 tomates coupées en 8 morceaux
• 1 concombre pelé, épépiné et tranché
• 1 poivron vert tranché
• 1 poivron rouge tranché
• 1 poivron jaune tranché
• 250 ml d'olives vertes dénoyautées
• 1 c. à soupe de persil frais et haché
• 3 oeufs durs en quartiers
• Feuilles de laitue (pour la présentation)
• 250 gr. de thon en conserve
• 1 tasse de riz

Pour la sauce:

• 4 gousses d'ail en purée
• 90 ml (6 c. à soupe) d'huile
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais et haché
• 1 1/2 citron pour le jus
• sel, poivre

*Les ingrédients pour la salade peuvent être variés, faites preuve d'imagination! *

Étapes de préparation de la recette:

1. Tapisser les feuilles de laitue dans un plat de service ou dans plusieurs assiettes selon le nombre de personne à votre table.
2. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger, puis incorporer l'huile en fouettant et ajouter le basilic.
3. Dans un grand bol, rassembler tous les légumes, les olives, les filets d'anchois et le persil. Assaisonner généreusement avec la sauce préparée à l'étape 2, puis mélanger.
4. Préparer vos assiettes en y mettant tout vos ingrédients en prenant bien soin de votre présentation.

Appréciation: Je suis généralement une grande fan de salades alors c'est certain que j'ai vraiment apprécié. C'était délicieux avec de bons légumes frais. Aussi, j'adore les recettes qui nous permettent d'improviser un peu et de faire preuve d'originalité. Étrangement, la recette que j'avais trouvé sur le site de coup de pouce était incomplète... Il manquait le thon et le riz dans la salade niçoise! Pourtant ce sont les deux ingrédients principaux de cette recette. J'ai donc rajouter ces 2 ingrédients qui donnent une saveur toute particulière au plat. Cela donne une petite touche méditerranéenne et aussi plus de goût. La préparation des légumes est un peu longue, mais cela en vaut tellement la peine!

Bonne semaine!

Site internet de la recette originale: http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/recettes/entrees-et-accompagnements/salades/salade-nicoise/r/4485

Crème brûlée

À cause d'une allergie aux oeufs depuis que je suis toute petite, je n'ai jamais pu manger de crème brûlée, un dessert que mes parents prisent beaucoup. J'ai donc décidé, avant la fin des vacances, de tenter ma chance avec cette recette tant aimée d'origine française.

Ingrédients:

• 8 jaunes d'oeufs
• 180 ml de sucre blanc + 1 c. à soupe pour chaque portion pour caraméliser le dessus
• 1 gousse de vanille
• 500 ml de crème à 15 % pour la cuisson
• 1 1/2 c. à soupe de Grand Marnier (facultatif)

Étapes de réalisation:

1. Mettre dans un grand bol les jaunes d'oeufs et les 180 ml de sucre blanc et battre le tout.
2. Couper la gousse de vanille en deux dans la largeur et gratter tous les petits grains de vanille avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.
3. Mettre dans une casserole à fond épais la crème 15% et les graines de vanille. Brasser et porter à ébullition, puis retirer du feu.
4. Incorporer le mélange de crème à celui des oeufs, puis brasser au mélangeur.
5. Ajouter le Grand Marnier et mélanger encore jusqu'à l'obtention                                           d'une consistance crémeuse.
6. Mettre les 6 ramequins dans un plat peu profond allant au four et avec une louche, verser la préparation dans les ramequins. 
7. Verser de l'eau dans le plat peu profond jusqu'à ce qu'elle atteigne la mi-hauteur des petits pots.
8. Cuire au four à 160°C pendant 45 minutes. Il faut que le pourtour des crèmes soit pris et le centre gélatineux.
9. Retirer les ramequins du four et les faire refroidir quelques minutes, puis couvrir et réfrigérer pendant environ 2 heures (les crèmes se conservent 2 jours au réfrigérateur).
10. Quelques minutes avant de servir, saupoudrer de sucre blanc chaque ramequin et bien répartir sur toute la surface. Avec un chalumeau, brûler le dessus des crèmes brûlées jusqu'à ce que tout soit bien caramélisé.
11. Remettre les ramequins quelques minutes au réfrigérateur.
12. Sortir les ramequins du réfrigérateur et mettre quelques secondes sous le gril dans le four.
13. Servir le dessus chaud et le dedans frais.

 

Appréciation: Recette vraiment délicieuse, par contre j'ai du y apporter quelques modification après avoir trouvé un second site internet qui donnait de très bon conseils pour réussir une crème brûlée parfaite. Tout d'abord, au début je devais saupoudrer de la cassonade sur le dessus, au lieu du sucre blanc et aussi j'avais prévu de cuire le tout sous le gril du four pour former la croûte. Finalement, j'ai lu qu'il était mieux d'y mettre du sucre blanc plutôt que la cassonade puisque le sucre blanc caramélise mieux. Ensuite, j'ai découvert sur le site cette façon de former la croûte avec un chalumeau, plutôt que de mettre le tout sous le gril. Donc, après avoir fait ces modification, je peux dire que cette recette est absolument parfaite et qu'il ne manque de rien. Attention à bien s'y prendre à l'avance pour réaliser les crèmes brûlées  puisque les étapes de réalisation sont quand même assez longues. 

Bonne cuisine!

Site internet pour réaliser une belle croûte:

http://www.cuisine-facile.com/recette.php?id=13

Site internet de la recette originale:

http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/recettes/desserts/mousses-et-poudings/creme-brulee/r/4157

Potage aux brocolis

En ce temps froid d'hiver, j'ai pensé qu'une bonne soupe pouvait un peu réchauffer l'atmosphère. J'ai un peu cherché sur internet et j'ai trouvé sur le site internet de coup de pouce une recette de potage aux brocolis. En voici la recette:

Ingrédients:

• 15 ml de beurre
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à poivre noir
• 1/4 c. de thym séché
• 1 L de bouillon de légume
• 3 tasses de brocoli frais coupé
• 4 tranches de pain baguette
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé de gros sel
• 2 c. à soupe de yogourt nature

Étapes de réalisation de la recette:

1. Faire fondre le beurre, à feu moyen, dans une casserole.
2. Ajouter dans la casserole l'oignon, l'ail, la pomme de terre, le sel, le poivre et le thym. Cuire en brassant jusqu'à ce que l'oignon est ramolli (4 minutes).
3. Laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre (10 minutes)
4. Ajouter dans la casserole le brocoli ou jusqu'à ce qu'il soit tendre (10 minutes).
5. Au robot culinaire, réduire la préparation en purée (en plusieurs fois).
6. Badigeonner les tranches de pain d'un peu huile d'olive et cuire sous le gril du four pendant 3 petites minutes pour que le pain soit croquant et doré.
7. Au moment de servir, verser 1 c. à soupe de yogourt nature dans chaque portion de potage et servir accompagné du pain.

Appréciation: C'était un bonne petite recette, bien pratique lorsqu'on est pressé et qu'on veut bien manger. Le potage était vraiment très bon et semblait très frais. De plus, s'est encore meilleur quand on l'accompagne avec le pain. Je conseille fortement cette recette.

Site internet de la recette originale:
http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/recettes/entrees-et-accompagnements/soupes-et-potages/potage-au-brocoli/r/4625