Pizza pochette maison

Faisons un petit retour dans le passé, lorsque les pizzas pochettes étaient un produit extrêmement populaire auprès des enfants. Des pizzas pochettes qui étaient servies comme repas à l'école quand les parents n'avaient pas le temps de préparer un bon dîner à leurs enfants, pour leur boîte à lunch. Je me rappelle m'étant demandé plus d'une fois ce que pouvait bien contenir les fameuses petites pizzas rondes. Cette époque est maintenant révolue, puisque que j'ai trouvé sur le site internet de coup de pouce une magnifique petite recette. J'ai trouvé comment faire une pizza pochette santé! Voici comment:

Ingrédients:


Pour la sauce à pizza:

• Une boîte de tomates de 796 ml
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sucre

Pour la pizza:

• 1 grande tortilla de 25 cm
• 2 c. à soupe de sauce à pizza
• 1 tranche de salami ou petits cubes de salamis
• Mozzarella râpée
• Poivron coupé
• Champignon coupé
• Lait

Étapes de préparation:

Pour la sauce à pizza:

1. Égoutter les tomates et réserver le jus.
2. Hacher les tomates et réserver.
3. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter l'oignon, l'ail et l'origan séché.
4. Cuire en brassant pendant environ 5 minutes.
5. Ajouter les tomates et le jus, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre et le sucre et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. La préparation doit être plus épaisse.
6. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis réduire en purée au robot culinaire.

*La sauce se conservera 1 semaine au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.*

Pour la pizza pochette:

1. Garnir le centre des tortillas avec les ingrédients de la recette.
2. Rabattre les côtés vers l'intérieur pour obtenir une forme carrée.
3. Badigeonner les tortillas de lait.
4. Cuire au four à 200 °C pendant environ 10 minutes.
5. Servir bien chaud.

Appréciation: Je suis très contente d'avoir trouvé cette recette absolument géniale qui a plût à tout le monde. Très bonne et facile à faire. Il faut dire qu'elle est bien meilleure pour la santé que les pizzas pochette classiques que l'on retrouve dans les super-marchés! Par contre, je pense que j'aurais du prendre une tortilla plus grande, puisque la mienne ne faisait pas 25 cm, comme spécifié dans la recette. Aussi, pour permettre à la tortilla d'être bien fermée, j'ai déposé une tranche de poivron sur le dessus. Je conseille cette recette à tous les parents occupés et en manque d'imagination pour leurs repas, mais soucieux de faire manger de bonnes choses à leurs enfants.

Bon temps des fêtes!

Site internet de la recette originale:
http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/recettes/plats-principaux/sandwichs-et-pizzas/pizza-pochette-sante/r/10332

Poitrines de poulet à l'érable et aux poires

Portions: 6 

Préparation: 20 minutes                            Cuisson: 25 minutes

Mode de cuisson: Au four

Ce midi, une petite recette simple et imaginative qui vient encore du site internet de coup de pouce. Cette recette réinvente complètement les poitrines de poulet classiques, avec une bonne sauce à l'érable. En voici la recette:

Ingrédients:

• 1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon (ou tout autre moutarde à l'ancienne).
• 60 ml de sirop d'érable.
• 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive.
• 1 c. à soupe d'estragon frais, haché ou 1 c. à thé d'estragon séché.
• 3 poires de type Bosc, coupées en 6 tranches.
• 6 poitrines de poulet désossées, sans la peau et le gras.
• 375 ml de bouillon de poulet.
• Sel, poivre.

Étapes de préparation: 

1. Mélanger, dans un petit bol, la moutarde, le sirop d'érable, l'huile d'olive, l'estragon, un peu de sel et de poivre.
2. Avec un pinceau, badigeonner les tranches de poires avec le mélange de moutarde, puis les déposer 3 par 3 sur une plaque de cuisson allant au four, en les superposant joliment.
3. Dans un grand bol, verser le reste du mélange de moutarde et tremper le poulet dedans, pour bien l'enrober de sauce.
4. Déposer ensuite les 6 morceaux de poulet bien enrobés de sauce dans une grande poêle et faire cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
5. Déposer les poitrines de poulet sur les poires, dans le plat allant au four et faire cuire à 350° C de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à l'intérieur.
6. Pendant que le poulet cuit, préparer le bouillon de poulet.
7. Verser l'eau dans une grande poêle et mettre le cube de bouillon, attendre qu'il soit complètement dissous, puis réserver au chaud (il faut que le volume de l'eau ait au moins diminué du tiers).
8. Servir dans des assiettes avec un peu de riz et des légumes et verser un peu de bouillon de poulet sur la viande.

Appréciation: Très bonne recette lorsqu'on est pressé, assez facile à faire et bonne dans toutes les occasions. On ne sent pas trop la moutarde au goût, c'est plutôt le sirop d'érable que l'on remarque. J'ai trouvé que c'était une très bonne idée de mélanger la moutarde, le sirop et en plus d'ajouter des poires puisque cela fait un bon mariage et le goût sucré/salé est délicieux.

Joyeuses fêtes!

Site internet de la recette originale:
http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/recettes/plats-principaux/volaille/poitrines-de-poulet-a-l-erable-et-aux-poires/r/4658

Pouding chômeur

En ce temps des fêtes, j'ai pensé qu'une bonne recette typiquement québécoise était de mise. J'ai fouillé un peu sur internet et j'ai finalement trouvé sur le site internet «coup de pouce» une recette du fameux pouding chômeur. Pour faire un court historique, le pouding chômeur est apparu dans les années 30 au Québec, lors de la crise économique. Les temps étaient particulièrement durs et c'est pourquoi les québécois ont élaborés une recette peu coûteuse, faite au départ de cassonade, de farine et d'eau. Appelée aussi «pouding du chômeur» ou «pouding au chômeur», la recette évolua et on y trouve maintenant du sirop d'érable. Le pouding chômeur est maintenant un dessert classique dans toutes les familles québécoises. En voici la recette.

Ingrédients:


Pour la pâte: 

• 125 ml de beurre ramolli
• 200 ml de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 500 ml de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 330 ml de lait

Pour la sauce à l'érable:

• 375 ml de sirop d'érable
• 250 ml de cassonade,
• 375 ml de crème 35%
• 80 ml de beurre

Étapes de préparation:

Pour la pâte:

1. Mettre dans un grand bol le beurre ramolli et le sucre et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit léger.
2. Ajouter au mélange les oeufs et la farine et mélanger.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine et à poudre à pâte, puis incorporer les ingrédients secs au mélange au beurre, en alternant avec le lait.
4. Mélanger le tout encore avec le batteur électrique, puis verser le tout dans un plat en verre allant au four, beurré.

Pour la sauce:

1. Mettre dans une grande casserole le sirop d'érable, la crème à 35%, la cassonade et le beurre. Porter à ébullition en brassant.
2. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit (environ 2 minutes),
3. Verser la sauce sur la pâte.
4. Faire cuire au four à 350° pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Pour vous assurer que l'intérieur soit cuit, enfoncer un cure-dent dans la pâte et vous saurez s'il est prêt lorsqu'il ressortira propre. Vous pouvez le servir chaud ou à la température ambiante.

Appréciation: Assurément mon désert coup de coeur depuis le début de mon blog. Je n'avais jamais fait de pouding chômeur et je n'aurais pu imaginer à quel point c'était bon. Par contre, dans la recette j'ai trouvé qu'il y avait beaucoup trop de sucre et de cassonade, j'ai donc diminué de moitié les quantités (elles sont déjà modifiées sur mon blog). Sinon, j'ai trouvé la recette exquise, même réchauffée, car comme vous pouvez l'imaginer, je n'ai pas pu tout manger le plat en une seule fois. Le mien contenait 20 morceaux, mais il est possible d'en prendre un plus petit ou de réduire les quantités.

Joyeuses fêtes!

Site internet de la recette originale:
http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/recettes/desserts/gateaux-et-patisseries/pouding-chomeur-au-sirop-d-erable/r/3220

Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat

Pour 36 biscuits

La semaine dernière, c'était la fête des enfants à l'école et en tant que marraine, je devais préparer une collation pour l'enfant dont je m'occupais. J'ai décidé de faire des biscuits aux pépites de chocolat, un plat que tous le monde adore. En voici la recette que j'ai trouvé sur le site internet de coup de pouce.

Ingrédients:

• 2/3 tasses ou 160 ml de beurre ramolli (10 secondes au micro-onde).
• 1 tasse ou 250 ml de cassonade.
• 1 oeuf
• 2 c. à thé de sucre vanillé
• 1 1/2 tasses ou 375 ml de flocons d'avoine
• 1 tasse ou 250 ml de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/2 ou 375 ml de brisures de chocolat

Étapes de réalisation:

1. Mettre dans un grand bol le beurre ramolli et la cassonade. 
2. Mélanger le tout avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange ait gonflé.
3. Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé en battant.
4. Dans un autre grand bol, mettre les flocons d'avoine, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois.
5. Incorporer le mélange sec au mélange de beurre, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
6. Ajouter les brisures de chocolat au mélange.
7. Disposer sur une plaque recouverte de papier ciré, la pâte à biscuit et laisser environ 5 cm entre chaque biscuits puisqu'ils gonflent et prennent de l'expansion.
8. Faire cuire à 275 °C pendant environ 25 minutes, pour qu'ils soient bien dorés et croquants.

Appréciation:

J'ai testé une très bonne recette, très simple à faire et bonne dans toutes les occasions. Les biscuits étaient bien croquants, mais assez sucrés. Peut-être qu'à l'avenir je mettrais un peu moins de cassonade. Aussi, j'ai trouvé qu'ils ne devenaient pas sec rapidement, comme la plupart des biscuits. Même après trois jours, ils gardaient une certaine fraîcheur. Je pense que je ferais une petite modification à le recette concernant la puissance et le temps de cuisson (tout est déjà modifié sur mon blog), puisque sur le site internet de la recette que j'ai trouvé, la puissance de cuisson était de 190°C, pendant 12 minutes. Seulement, lorsque je faisais cuire la pâte, après 12 minutes, cela n'était pas du tout prêt, j'ai donc décidé d'augmenter la puissance et de laisser cuire plus longtemps. Sinon, je trouve que la recette était bonne.

Site internet de la recette originale: http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/recettes/desserts/biscuits-muffins-et-carres/biscuits-a-l-avoine-et-au-chocolat/r/3845

Le boeuf bourguignon de Julia Child

Qui est Julia Chlid?

Née le 15 août 1912, aux États-Unis et décédée le 13 août 2004, elle était une chef cuisinière et une animatrice de télévision américaine, qui est connue pour avoir été la pionière aux États-Unis de la cuisine française. Elle est auteur de plusieurs livres, dont le plus connu : Mastering the Art of French Cooking (1963).



Julie and Julia:

Un film a été réalisé sur sa vie : Julie and Julia, mettant en vedette Amy Adams dans le rôle de Julie, et la fabuleuse Meryl Streep dans celui de Julia. Ce film parle de deux histoires différentes, celle de Julie qui habite dans un petit appartement à Brooklin et qui, un jour, décide de réaliser toutes les recettes du livre de Julia Child (plus de 500), l'idole de son enfance, en un an, sur son blog. C'est d'ailleurs là où j'ai pris l'idée pour mon projet. D'autre part, l'histoire raconte la vie de Julia Child et les difficultés qu'elle a eu à percer dans le domaine de la cuisine aux États-Unis. Un film que j'ai adoré et que je conseille fortement!

Bande annonce du film:
cliquez ici


Le boeuf bourguignon:
De toutes les géniales recettes de Julia Child, son boeuf bourguignon est sans aucun doute celle qui a le plus marquée la population américaine. Je l'ai essayée aujourd'hui:

Ingrédients:

• 170g de bacon
• 1 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile à cuisson
• 1,3kg de boeuf à ragoût, coupé en cubes de 2 pouces
• 1 carotte tranchée
• 1 oignon émincé
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 2 c. à soupe de farine
• 2 tasses de vin rouge (j'ai mis du Chianti)
• 2-3 tasses de bouillon de boeuf brun (cubes de bouillon à mélanger avec de l'eau)
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 gousses d'ail en purée
• 1/2 c. à thé de thym
• Feuilles de laurier
• Beurre
• 20 petites oignons blancs
• 1 livre de champignons frais

Étapes de réalisation:

1. Laisser mijoter le bacon dans 1litre 1/2 d'eau, pendant 10 minutes, faire égoutter et sécher.
2. Sécher la viande avec du papier absorbant pour enlever le plus d'eau possible.
3. Dans une poêle, faire sauter le bacon, puis réserver.
4. Préparer les légumes, couper la carotte en rondelles, couper les champignons, les oignons, émincer l'ail et enlever la peau des petits oignons blancs.
5. Dans une poêle, mettre tous les légumes et faire revenir avec du beurre, réserver.
6. Dans la même poêle, mettre l'huile d'olive et faire cuire le boeuf, jusqu'à temps qu'il soit devenu brun.
7. Lorsque la viande est cuite, mettre dans une marmite.
8. Dans une poêle, mettre le bacon, la farine, la pâte de tomates, le vin, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre, bien mélanger jusqu'à temps que la pâte est épaissie.
9. Verser le tout dans la marmite contenant la viande.
10. Mettre au four à 160 °C, pendant 2 1/2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
11. Lors de la dernière demi-heure incorporer les légumes à la marmite.

Appréciation:
Cela fut certainement une de mes recettes coup de coeur de l'année, c'était vraiment délicieux! Excellent pour réchauffer lors d'une froide soirée de décembre, par contre, c'est un plat vraiment très long à réaliser (il faut laisser mijoter pendant plus de 2 heures), mais il faut dire que cela en vaut vraiment la peine. Aussi, c'est idéal pour des soupers en famille puisque le boeuf est assez bourratif et donc il y en a pour beaucoup de personnes. Recette très goutteuse, on sent bien le goût du vin et c'est aussi très bon pour réchauffer.

Bonne cuisine!

Site de la recette originale:

http://auplaisirdebienmanger.blogspot.com/2010/05/boeuf-bourguignon-julia-child.html